В кипящий мясной бульон положить очищенные и нарезанные ломтиками морковь, петрушку, лук и раннюю капусту (кочан разрезать на крупные доли), а затем картофель.


Перед подачей на стол положить в кастрюлю дольки помидоров, дать бульону прокипеть и добавить зелень петрушки или укропа.

Морковь, петрушку, лук репчатый очистить, нарезать тонкими полукружочками и обжарить на масле. Очищенный картофель нарезать дольками, а цветную капусту разрезать на отдельные кочешки.

Баранину нарезают кусочками по 25— 35 г, заправляют перцем, солью и обжаривают на сильно разогретой сковороде, с маслом. Затем добавляют пассерованный лук, лимонную кислоту, немного бульона и тушат при закрытой крышке до полной готовности.
Из муки, которую предварительно просеивают, с добавлением яиц, соли и воды, приготовляют крутое тесто. Тесто раскатывают толщиной до 1 мм и нарезают его небольшими ромбиками. Хингал отваривают отдельно в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и смазывают маслом.

Очищенный картофель нарезать, сварить в подсоленной кипящей воде, откинуть на дуршлаг.


Вскипятить молоко, положить в него отварной картофель и довести до кипения. Отдельно развести 1 стакан кипяченого молока с яичными желтками, хорошо взбить, соединить с картофелем в молоке, посолить и добавить сливочное масло.