Пасху (не путайте с пасхальным куличом!) готовят из творога с добавлением яиц, сивок, орехов, мака, цукатов. Готовят обычно на пасхальный стол один раз в год.

Правильная форма пасхи – усеченная пирамидка (символизирует гроб господний). Но в наше время многие делает ее с помощью дуршлага – поэтому форма может отличаться. Хотя и пасочницы (так называется форма для приготовления творожной пасхи) в наши дни производят не только из дерева, но и из пластмассы.

Так как творог долго не хранится – то и размер творожной пасхи обычно не велик.

Пасху готовят холодным и горячим способом – от способа приготовления зависит и список ингредиентов.

Для холодной (сырой) пасхи основные компоненты измельчают и перемешивают до образования однородной массы без нагревания и потом под гнет на 7-9 часов в прохладном месте. Для приготовления сырой пасхи надо использовать только проверенные творог и яйца (лучше домашние!). В рецепте не используют муку, крахмал и т.д.

Для вареной пасхи продукты смешивают, а затем прогревают, иногда доводят до кипения, но не кипятят. Дальнейший порядок такой же – под гнет и в прохладное место. В наше время вареные пасхи все больше актуальны. В качестве ингредиентов могут выступать мука, крахмал и т.д.

Есть пару полезных советов при работе с творогом.

Если творог оказался кислым, смешайте его с равным количеством молока и оставьте на час. Затем творог откиньте на марлю и дайте молоку стечь.

Не добавляйте в творог много яиц или сливок (если сомневаетесь – лучше меньше чем больше) – так пасха получится слишком жидкой и не будет держать форму даже после гнета.

Рецепты творожной заварной пасхи:
• Творожная пасха заварная ванильная
• Творожная пасха заварная лимонная (апельсиновая)
• Творожная пасха заварная с курагой, изюмом и цукатами