Творожная пасха заварная с курагой, изюмом и цукатами

2015-05-01 | Автор: Alesya
У нас пасха заварная – а это значит, что ингредиенты будут подвержены термической обработке.

Пасха творожная заварная с курагой, изюмом и цукатами

Использовать домашний творог или магазинный – не очень важный вопрос. Главное чтобы он был свежий и без кислинки (благодаря тому, что мы в него добавим, разница во вкусе незаметна).
Свежий творог надо пропустить через мясорубку (как вариант можно протереть через сито или взбить блендером), чтобы масса стала почти однородной, но с мелкими комочками творога. После блендера творог будет по консистенции как сметана и комочки потеряются. Но это дело вкуса.

Пасха творожная заварная с курагой, изюмом и цукатами

В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром. Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре. Наши орехи, курагу и цукаты надо вымыть и порубить на небольшие кусочки (но не очень мельчите).

Пасха творожная заварная с курагой, изюмом и цукатами

Теперь соединяем основные ингредиенты (без орехов и цукатов) вместе и перемешиваем до однородной массы – творог, размягченное сливочное масло (не путайте с растопленным, ванилин, сливки. Масса получается довольно жидкая. Теперь ее надо заварить. Для этого ставим творожную массу на огонь и доводим до кипения на не большом огне. Лучше постоянно помешивать, чтобы масса заваривалась равномерно. После закипания делаем самый маленький огонь и продолжаем помешивать до того момента, как масса станет густеть (это примерно 2-3 минуты).

Даем творогу слегка остыть и добавляем яичную массу, а затем изюм, курагу и цукаты.

Пасха творожная заварная с курагой, изюмом и цукатами

Все готово и теперь можно смело выкладывать творог в пасочницу. Ее надо обязательно застелить 2-3 слоями чистой марли – так потом легче доставать готовую пасху и она будет ровненькой. Марли не жалейте края должны хорошо свисать – как на фото. Если Вы хотите добавить мак – добавьте его в середину, разделив творожную массу на 2 части (получится очень красиво). Мак предварительно надо отварить и перетереть с сахаром.

пасочница для творожной пасхи

Пасха творожная заварная с курагой, изюмом и цукатами

Пасха творожная заварная с курагой, изюмом и цукатами

Форму обязательно ставим в тарелку (сюда будет стекать сыворотка) широким донышком вверх и с верху нужен гнет – банка с водой или др. Так даем постоять при комнатной температуре 30-40 минут, а затем на 12 часов всю конструкцию в холодильник.

Пасха творожная заварная с курагой, изюмом и цукатами

Пасха творожная заварная с курагой, изюмом и цукатами

Состав:
1 кг. творога жирность от 4% (лучше всего – домашний)
4 куриных яиц
200 гр. сливочного масла
300 мл. сливок (10–20%)
200 гр. сахара
1 ч. л. ванильного сахара
100 гр. орехов (любых по вкусу)
100 гр. цукатов
100 гр. изюма
3 ст. ложки мака с сахаром (по желанию)
  


Категория: Блюда из творога   Рецепт прочитан: 1147 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика