Царская пасха достаточно жирное блюдо, поэтому и творог желательно брать от 7%.

Чтобы творог стал однородной консистенции (как густая сметана) его надо протереть через сито 2 раза и от этого, увы, никуда не деться. Если сита нет – тогда пропустить через мясорубку дважды.

Сливочное масло надо растопить в кастрюле на маленьком огне и добавить подготовленный творог и сметану и все очень хорошо перемешать. В результате творожная масса получиться более жидкой. Яйца добавить последними и вымесить до однородной массы. Готовую творожную массу переложить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая (чтобы не пригорела) и довести до кипения. Как только закипит – снять с огня и поставить охлаждаться.

В остывшую творожную массу добавить сахар, цукаты, изюм и орехи и перемешать, чтобы распределить равномерно. Затем пасочницу (специальная форма для пасхи) застелить мокрой марлей и края загнуть, выложить вареный творог. Сверху положить гнет и дать пасхе постоять в прохладном месте 15-16 часов. Лишняя сыворотка за это время вытечет, так что лучше подставить под пасочницу тарелку.

Готовую пасху достать и выложить на тарелку. Украсить цукатами в виде крестика. Можно на марлю нашить из ткани выпуклость в виде крестика. Тогда вмятина отпечатается на пасхе.

Состав:
• 750 гр творога
• 300 гр сметаны
• 4 яйца
• 140 гр сливочного масла
• 140 гр сахара или сахарного песка
• по 1 ст ложке цукатов, изюма, орехов кешью и миндаля

Рецепты по теме:
Пасха без яиц
Пасха обыкновенная
Пасха с вареной сгущенкой
Пасха «Царская»
Пасха на заварной помадке
Пасха «Зебра»