Творог протереть через сито, добавить сахар, сливочное масло, сметану, чуть-чуть соли, перемешать как можно лучше, переложить в полотняный мешок и поместить массу под пресс между двумя деревянными дощечками.

Листья зеленого салата или молодого шпината промыть, обсушить, мелко нарезать. Творог посолить, протереть через сито, смешать с нарезанной зеленью. Творожную массу выложить горкой на блюдо, сверху сделать углубление и заполнить его холодной сметаной.

Приготовить сырную массу немного жиже, чем для вареных сырников. Набирать понемногу ложкой и опускать в кипящую воду. Когда клецки (бабки) всплывут, уложить их на сковороду, полить сметаной и запечь в духовке.

Творог хорошо растереть или протереть через сито, добавить размягченное масло, яйца, затем всыпать муку и хорошо вымесить.


Полученное тесто выложить на стол, посыпанный мукой, раскатать тонким жгутом и нарезать небольшими кусочками.