Свежее мясо заверните в пленку. Упакуйте в количестве, достаточном для приготовления еды на раз. Стенки укладывайте слоями, перекладывая каждый слой пергаментом. Говядина хранится 8 месяцев, баранина и свинина - 6.

Чтобы максимально сохранить свежесть, рыба должна быть заморожена в течение 24 часов после того, как выловлена. Взвесьте и вымойте мелкую рыбу и положите в полиэтиленовый пакет, удалив из него как можно больше воздуха. Храните большую рыбу целой или разделанной на филе. Мелкую рыбу готовьте, не размораживая. Целую крупную рыбу надо разморозить, положив на 24 часа в холодильник. Рыба может храниться 2 — 3 месяца.

Сырые целые яйца и желтки: вилкой перемешайте, чтобы разорвать оболочки; добавьте 0,5 чайной ложки соли на каждые 6 целых яиц или щепотку соли на каждые 6 желтков. Замораживайте в небольших контейнерах.
Белки: не сбивайте и не добавляйте соль перед замораживанием. Упаковывайте в небольшие контейнеры. Целые яйца, желтки и белки хранятся 6 месяцев.

Твердые сыры (чеддер, эдем, гауда) заверните в двойной слой пленки, выжимая воздух. Могут храниться до 6 месяцев. Чтобы сыр оттаял, надо на ночь оставить в холодильнике. Сырковую массу можно заморозить на 6 недель. Творог и рикотта не годятся для замораживания.