Tыкву и яблоки натереть на крупной терке, заправить соком красной смородины и лимона. Смешать с орехами, посыпать сахаром. Готовить за 2 часа до подачи к столу.

Яблоки нарезать соломкой, орехи мелко нарубить, перемешать. Добавить апельсиновую цедру, сахар и ваниль. Заправить соком, отжатым из клюквы.

Моркрвь и кабачок, очищенный от кожицы и семян, натереть на крупной терке и перемешать с хреном. Заправить сметаной, сахаром, солью. Украсить листьями зеленого салата.

Состав:
• 1 кабачок
• 2—3 моркови
• 50 г тертого хрена
• 150 г сметаны
• сахар
• зеленый салат
• соль

Помидоры и кабачок тонко нарезать, перемешать с нашинкованным луком и зеленью укропа, посолить. Заправить майонезом и подавать на листьях зеленого салата.

Состав:
• 1 кабачок
• 2-3 свежих помидора
• 1 головка репчатого лука
• зелень укропа
• зеленый салат
• майонеза
• соль