Слово и блюдо лапша тюркского происхождения. Однако в русской кухне лапша приобрела вкус, свойственный национальным блюдам.


Теперь лапша значительно отличается от дунганской или от среднеазиатских лагманов.

Легкое, сердце промывают в холодной воде, варят и измельчают на мясорубке. Лук мелко нарезают и слегка обжаривают на масле, добавляют к молотому ливеру и все вместе еще немного обжаривают. Сушеные грибы отваривают, мелко рубят, обжаривают и добавляют в фарш. С этим фаршем делают вареники.

Творог растирают, добавляют соль, сахар, яйца, муку и тщательно перемешивают Эту массу растирают, режут на квадратики или ромбики. Иногда ее раскатывают жгутом толщиной около 1 см и режут на кусочки. Эти кусочки бросать в кипящую подсоленую воду и варить до готовности, т.е. до момента всплытия плюс 2-3 минуты.

Отварные или жареные пельмени кладут на порционные сковороды, заливают сметаной, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают.

Состав:
• пельмени 10 шт
• сметана 30 гр
• сыр 5 гр
• масло 2 гр