Условно все кисели можно разделить на две группы:
• мучные (русские) кисели - готовят из разной муки – овсяной, ржаной, пшеничной и даже гороховой. Мучные кисели получаются очень густыми. Их заливают в формы, а затем разрезаются ножом на порции. В состав таких киселей входит 4-6 столовых ложек крахмала.
• фруктово-ягодные кисели – готовят путем добавления к фруктовым (или ягодном) сокам сахара и крахмала. Фруктово-ягодные кисели могут быть и напитком (жидкие и средние - до 3 ст ложек крахмала) и десертом (густые).

Фирни (густой молочный рисовый кисель)	Кисель из сушеной черники
Кисель из кваса (густой)	Кисель из миндаля
Кисель слоеный (густой)	Клубничный кисель
Кисель овсяный кислый (густой)	Вишневый кисель
Апельсиновый кисель (густой)	Апельсиновый кисель
Кисель сливочный (густой)	Малиновый кисель
Молочный кисель (густой)	Кисель клюквенный