Иногда возникает такая необходимость как осветлить мясной бульон (например, при приготовлении заливного из языка или заливную щуку). Причем какой бульон (куриный, свиной, говяжий, рыбный) - не важно. Нужно редко, но без этого никак.


Есть простой способ и все необходимое всегда есть на кухне у любой хозяйки. Нам понадобится обычное сырое куриное яйцо. Его надо хорошо вымыть - т.е. его скорлупу. Затем яйцо разбиваем и отделяем белок от желтка. Скорлупу надо измельчить. Белок слегка взбить вилкой до образования пены.

Если вы не хотите, чтобы чили был чрезмерно острым, удалите семена и используйте только стручки. Чили не будет жгучим. Когда готовите блюда с чили, надевайте перчатки и не прикасайтесь к лицу.

У каждой духовки свой характер, к которому приходится приноравливаться. Но в основном шкала температур стандартна.
Очень низкая - 120°С
Низкая 140 - 150°С
Средняя 180°С
Горячая 200°С
Очень горячая 240 - 260°С

Готовя мороженое, лучше всего использовать старую ручную взбивалку. Такой способ делает ваше мороженое более воздушным и однородным. Можно воспользоваться электрическим миксером. Главное — раскладывать мороженое по формам, а также замораживать его в несколько этапов.