Из мякоти баранины готовят фарш путем пропускания мяса вместе с луком через мясорубку. Затем в фарш добавляют соль, молотый перец и, после тщательного перевешивания, формуют из него биточки круглой формы. Биточки жарят на сковороде с маслом. Отдельно жарят мелко нашинкованный лук, добавляют уксус и сахар.
Перед подачей биточки заливают взбитым яйцом, смешанным с мелко нарубленной зеленью, добавляют подготовленную подливу из лука и доводят до готовности; сверху посыпают зеленью.

Почки бараньи очищают от пленок промывают в холодной воде и режут их поперек на две части каждую, солят и нанизывают на шомпол, смазывают маслом и жарят на углях в мангале. Во время жарки шашлык также необходимо периодически смазывать маслом.

Печенку очищают от пленки и нарезают кубиками весом по 30-40 г. Бараний жир (курдюк) нарезают по 10 г и нанизывают вперемежку на шомпол, предварительно перед жаркой на мангале шашлык сбрызгивают подсоленной водой.

Баранину разделывают, режут на куски, солят и обжаривают на сковороде на масле. Затем добавляют небольшое количество бульона, пассированный лук, лимонную кислоту, шафран и доводят до готовности. После этого заливают взбитым яйцом и выпекают в духовом шкафу. Из риса обычным способом готовят плов, часть которого окрашивают настоем шафрана.