Яичный желток взбить в пену. Не переставая взбивать медленно добавлять растительное масло, затем уксус и перец, горчичный порошок, соль. Так как это рецепт классического майонеза ни зелени, ни чеснока, ни др специй добавлять не стоит. Майонез такой не хранить более 5-6 часов.

Можно использовать не только спелые помидоры хорошего качества, но и перезревшие: соус не пострадает — вкус будет даже насыщеннее. Если же нет свежих плодов, готовьте из консервированных.


Чтобы очистить помидоры, сначала опустите их в кипящую воду, а затем в холодную. Если же вы готовите соус из консервированных овощей, покупайте томаты только высокого качества, используя при этом их сок.

Свежие томаты очистите и протрите через сито или измельчите в кухонном комбайне.

В Таиланде эту пасту долгое время готовили вручную, при помощи ступки и пестика. Но кухонный комбайн делает это за считанные секунды с тем же результатом.


Приготовленная своими руками, она намного вкуснее покупной. Паста очень острая, поэтому добавляйте ее осторожно. Как и зеленую пасту карри, не забывайте перед готовкой разжарить ее в небольшом количестве растительного масла.

Айоли — средиземноморский чесночный майонез. Приправа традиционно подается с вареной рыбой, тушеными морепродуктами или просто с вареным картофелем.


Любители чеснока по достоинству оценят остроту айоли с любым блюдом: от свежих овощей до жареной рыбы и морепродуктов.