Айоли — средиземноморский чесночный майонез. Приправа традиционно подается с вареной рыбой, тушеными морепродуктами или просто с вареным картофелем.


Любители чеснока по достоинству оценят остроту айоли с любым блюдом: от свежих овощей до жареной рыбы и морепродуктов.
Положите яичные желтки, чеснок и уксус в кухонный комбайн и хорошо взбейте, добавляя постепенно масло до загустения. Соль и свежемолотый перец добавьте по вкусу. Айоли готов.
Майонез лучше использовать свежеприготовленным. Может также храниться в холодильнике не более недели. Перед подачей на стол согрейте до комнатной температуры.
Выход 1,5 стакана.

Состав:
• 2 яичных желтка
• 6 зубчиков чеснока (порезанных пополам)
• 2 ст ложки белого винного уксуса
• 1,25 стакана оливкового масла