Вязкую гречневую кашу запрвляют маслом, добаляют рубленные сваренные в крутую яйца. Дно и стенки небольшого глиняного горшка обкладывают бараньим или телячьим сальником, горшок заполняют кашей, закрывают сальником и запекают около часа в горячей духовке. Сальник можно заменить ломтиками отбитого шпика.

Пуховые каши теперь готовят очень редко. Между тем блюдо это представляет интерес как пример обогащения круп питательными веществами.
Для приготовления пуховой каши крупу-продел перебирают, моют, добавляют яйца, хорошо перемешивают, раскладывают на противни и сушат в духовках, высушенную крупу протирают сквозь грохот или дуршлаг, добавляют масло, немного сала и варят на молоке.

В народной кухне варят размазню только из продела или молотой (смоленской) крупы, а из ядрицы предпочитают готовить рассыпчатую кашу.
Крупу (продел) перебирают, промывают, заливают кипятком и варят, пока вода не впитается, затем добавляют соль, масло, горячее молоко и доводят до готовности.

Состав:
• крупа 75 г
• вода 100 г
• молоко 200 г
• масло топленое 10 г
• масло сливочное для подачи 15 гр

В русской народной кухне гречневую кашу варят в горшках. Для этого в них насыпают крупу ( 3/4 от объема), добовляют соль, топленное молоко, заливают кипятком и ставят в духовку или русскую печь на 3-4 часа.


За час до конца варки горшок закрывают сковородкой и переворачивают, а за 1/2 ч до подачи обкладывают его мокрой тканью, чтобы каша от горшка отстала. Подают с холодным топленым молоком.