Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками, залить холодной водой, посолить и варить в течение 20 мин.


Затем добавить картофель, нарезанный кубиками, и варить еще 10—15 мин. Лук нарезать полукольцами, помидоры — мелкими кубиками, обжарить отдельно на масле, добавить в похлебку и варить до готовности 10—15 мин.

Подготовленную капусту положить на 30 мин в холодную подсоленную воду, после чего промыть.

Подсушенные в духовке сухари залить ведром кипятка и настоять в течение 12 часов, затем процедить. Отдельно заварить мяту, отдельно смородиновый лист, дать настояться и влить в настой кваса, добавить сахар, прокипяченный с 0,5 л воды, дрожжи размешать и оставить бродить на 4—6 часов.

В воде или сметане растворяют соль, сахар, яйца, 1/2 положенного по норме колличества пшеничной муки и перемешивают. Когда тесто станет однородным в него всыпают остальную муку, смешанную с содой, и быстро перемешивают.