Предварительно замоченный горох промыть, залить 2 л холодной воды и варить до готовности. Затем добавить курагу, сахар и варить до тех пор, пока курага не станет мягкой.
Подать чирапур холодным.
Состав:
1) 0,5 стакана гороха,
2) 200 г кураги,
3) 100 г сахара

Очищенную и выпотрошенную форель, не разрезая брюшка (через жабры), наполнить отваренным рисом, заправленным маслом, изюмом и имбирем, положить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень и запечь в духовке.
Состав:
1) 1,5 кг форели,
2) 100 г сливочного масла,
3) 0,5 стакана риса,
4) 0,5 стакана изюма,
5) 1 ч. ложка имбиря, соль

В армянской рыбной кулинарии используется рыба местных пород, в частности севанская форель (ишхан), пеструшка, когак, сиг. Севанскую форель следует разделывать очень осторожно, чтобы не помять мякоть рыбы и не отделить ее от костей. Для приготовления некоторых блюд форель потрошат, не разрезая брюшка: через отверстие, образовавшееся после удаления жабр, вынимают внутренности ложкой, тщательно прополаскивают вою полость. Обработанную форель можно варить, жарить, запекать, но в Армении ее в основном припускают, т.е. варят в небольшом количестве воды.

Очищенную и выпотрошенную рыбу хорошо промыть, посолить, положить в кастрюлю, влить немного воды и припускать на слабом огне 15—18 минут.
Готовую рыбу осторожно переложить на блюдо, накрыть влажной салфеткой и до подачи на стол хранить в холодном месте
Состав:
1) 500 г форели,
2) 0,5 стакана воды, соль

Очищенную рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, через отверстие, образовавшееся после удаления жабр, хорошо промыть. Брюшко рыбы внутри посыпать солью, перцем, после чего наполнить мелко нарезанными листьями эстрагона, зеленым луком и алычой (свежей или сушеной). Подготовленную рыбу свернуть кольцом. Для этого хвостовой плавник просунуть в отверстие в нижней челюсти.