В пропущенную через мясорубку баранину положить мелко нарезанный лук, измельченную зелень кинзы, соль, перец, все перемешать и слегка поджарить на масле. Смешать фарш с отваренным рисом, добавить сырое яйцо.
Крупные головки лука очистить, срезать корешковую часть, опустить в кипяток и варить 2—3 минуты, после чего откинуть на сито. Подготовленный лук разобрать на отдельные пластинки, завернуть в них фарш и плотно уложить рядами в кастрюлю.

Мякоть говядины освободить от пленок, сухожилий и жира, отбить деревянным молотком до тестообразного состояния. Посыпать солью, перцем и продолжать отбивать до тех пор, пока мясо не побелеет. Подготовленную массу переложить в широкую посуду, добавить водку (коньяк или спирт) и взбить до разжижения. Затем влить взбитое яйцо, молоко, всыпать муку и нарубленную зелень кинзы, перемешать и снова взбить (до получения однородной тягучей массы).

Мякоть баранины вместе с луком дважды пропустить через мясорубку, добавить предварительно замоченный и протертый через сито сушеный кизил, яйцо, соль, перец, хорошо перемешать. Сформовать из фарша шарики величиной с грецкий орех и обжарить в масле.
Состав:
1) 500 г баранины,
2) 2 луковицы,
3) 0,5 стакана сушеного кизила,
4) 1 яйцо,
5) 4 ст. ложки топленого масла,
6) соль, перец

В армянской кухне довольно большое место занимают блюда из толченого мяса, которое используется для фарширования овощей и фруктов, приготовления колол аков, бораки и др.
Мякоть баранины пропустить через мясорубку, добавить полуотваренный рис, мелко нарезанный лук, соль, перец, нарубленную зелень кинзы, мяты, базилика, все тщательно перемешать.
Свежие виноградные листья положить в кипяток на 2—3 минуты (но не кипятить). В 1—2 виноградных листа положить фарш, завернуть в виде конверта.