Берут баранину из частей задней ноги или лопатки, мякоть очищают от костей, добавляют лук и пропускают через мясорубку. В фарш добавляют перец, соль и тщательно размешивают. Затем ставят из непродолжительное время на холод. После этого фарш разделывают в виде шариков весом 20—30 г каждый. Шарики обжаривают на раскаленной сковороде с маслом.

Отдельно из риса готовят плов. Баранину или курицу разделывают, разрубают на куски, заправляют специями и обжаривают на разогретой сковороде на масле. После этого добавляют небольшое количество бульона, пассерованный лук, толченые грецкие орехи, очищенный гранат, корицу и припускают до полной готовности. Из баранины можно готовить фарш.

Мякоть баранины режут на кусочки по 35—40 г, солят, перчат и обжаривают на масле на раскаленной сковороде. После этого, добавив абгора, пассерованный лук, шафран и зелень, тушат в небольшом количестве бульона и доводят до готовности. Из риса отдельно готовят плов, часть которого окрашивают настоем шафрана.
При подаче на тарелку горкой кладут рис, сверху посыпают окрашенный настоем шафрана рис, сбоку готовую сабзу каурма, поливают маслом и посыпают корицей.

Баранину режут на кусочки, предварительно отделив кости, а мякоть пропускают через мясорубку. Фарш заправляют солью, перцем и жарят на сильно разогретой сковороде с маслом. К обжаренному фаршу добавляют пассерованный лук и кладут толченую корицу, все тщательно перемешивают. Затем массу перекладывают в сотейник и еще раз на плите тушат с луком 20—30 мин до полной готовности.