Предлагаю оригинальное блюдо из куриных желудков.


Приготовление можно разделить на 2 этапа.

Цыплят обрабатывают, промывают в воде, рубят на кусочки по 35-40 г, солят и обжаривают на сковороде в масле. Затем добавляют пассерованный лук, толченую корицу, перец, настой шафрана и заливают взбитыми яйцами. Все это запекают в духовом шкафу до готовности. Из риса готовят обычным способом плов, часть которого окрашивают настоем шафрана. Готовую чыгыргму режут на ромбы.

Обработанные куры нарезаются кусочками по 30-40 гр и слегка обжариваются на масле. Затем их складывают в сотейник, солят, перчат, добавляют пассерованный репчатый лук, немного бульона и тушат на медленном огне до готовности.

Курицу обрабатывают, промывают в воде и варят до готовности. Из промытого риса на бульоне приготовляют припускной плов и заправляют его маслом. Отдельно на масле припускают фрукты и очищенный миндаль, к ним добавляют пассерованный лук, тмин. Плов поливают настоем шафрана. Отварную курицу разрубают на куски.