Бисквит с творогом и фруктами

2008-11-15 | Автор: Admin
Итак готовим бисквит. Существует множество разнообразных рецептов бисквитных тортов. На вкус и цвет, как говориться, друзей нет!

Бисквит с творогом и фруктами

Но никто не будет спорить с тем, что в приготовлении бисквитного торта очень важную роль играет его пропитка. Торт не должен быть сухим. Я предлагаю свой рецепт.
Самое сложное в приготовлении бисквитного торта – это испечь корж так, чтобы он не осел и был хорошо пропечен.
Подготовим форму для запекания – т.е. следует обмазать подсолнечным маслом и обсыпать мукой.

бисквит с творогом и фруктами

Займемся приготовлением теста. Для теста яичный желток следует отделить от белков. Желтки смешиваем с сахаром и пока отставляем в сторону, давая возможность сахару раствориться. Белки следует взбить в пену со щепоткой соли. Плотность пены должна быть такой, что когда Вы вынимаете ложку – она должна застывать. Когда взбиваете пену скорость взбивания следует менять от меньшей к большей. В густую белковую пену вливаем желтки и продолжаем не быстро взбивать 20-25 секунд (1-2 скорость миксера). После начинаем вводить муку по 1-2 ложки, не увеличивая скорость взбивания. Муку предварительно лучше просеять через ситечко по 2 причинам: 1) чтобы разбить все комочки и 2) чтобы мука стала более легкой и пышной. Взбиваем так 1-2 мин до образования однородной массы. Так как это торт домашний, то никакие разрыхлители теста сыпать не надо!!!!!!

бисквит с творогом и фруктами

Получившееся тесто переливаем в подготовленную форму и ставим в разогретую духовку на 20-25 минут (температура 175-180 градусов). Готовность коржа проверяем как всегда – спичкой протыкаем корж, спичка должна быть сухая. Корж сразу из духовки не достаем – сядет. Даем постаять в остывающей духовке еще 10-15 мин. Остывший корж следует разрезать на 2 (или 3 как у кого получиться) части.

бисквит с творогом и фруктами

Для пропитки коржа сливки 35% жирности взбиваем с сахаром до густой пены.

Готовим начинку. Отдельно творог протираем через сито, добавляем сахар по вкусу и желатин, замоченный в клубничном соке. Вообще лучше брать мягкий творог (как для детского питания), но если есть творог в пачках, то это ничем не хуже главное – тщательно протереть.

Итак, подготовительные работы завершены теперь следует все собрать воедино.

бисквит с творогом и фруктами

На блюдо, в котором будет наш торт сначала выкладываем слой взбитых сливок, затем первый корж и опять взбитые сливки. Второй корж с одной стороны тоже обмазываем взбитыми сливками и оставляем для пропитки на 10-15 минут. После на 1 корж выкладываем нарезанные кусочками фрукты (у меня это персик, банан, киви), следом подготовленный творог и 2 корж.

Остается только украсить наш «шедевр». Я использовала опять же взбитые сливки, фрукты и желатин, растворенный в клубничном соке. Сначала следует уложить фрукты, сверху залить «желатиновым соком» и украсить сливками.

бисквит с творогом и фруктами

Клубничный сок, хоть и в это время года, свой из мороженой клубники.

Состав:
Для бисквитного коржа
8 яиц
8 десертных ложек с горкой муки
0,5 стакана сахара (но можно больше если Вы сладкоежка)
щепотка соли

Для пропитки и украшения
0,75 литра сливок 35%
5 ст ложек сахара

Начинка
500 гр творога (жирность 5-7%, но можно и 1% тогда добавьте 2-3 ст ложки сметаны)
3 ст ложки сахара
1 ч ложка желатина
60 г клубничного сока (или другого фруктового сока)
фрукты (1 киви, 1 банан, 1 персик, 30-40 виноградин без косточек «кишмиш»)
Торт Монастырская изба   Наш интернет-магазин предлагает купить угловой диван с доставкой.


Категория: Торты   Рецепт прочитан: 35424 раз
Комментарии (8)
  1. Тетя Надежда
    04 июня, 2009 at 08:38

    спасибо за рецептик ;;) очень вкусно! детишки сьели на ура! Муж просто пальчики облизывал, чуть ли тарелку не слопал)) маленький обжорка) а потом пришла тетя Галя и тоже попробовала. ууу, в доме стоял дикий гам! все носились с тарелками и просили добавки)) а я то так приготовила - как эксперимент, а тут такое дело...!! А потом Ванюша поспел с женою своей Наденькой и тоже попробовали. ух, каждый взял рецепт.


    СПАСИБО;)))

  1. Лена
    02 нояб., 2009 at 12:35

    Добрый день! подскажите как сделать, чтобы желатиновый сок, который сверху, не впитывался в корж а остался сверху и застыл, и еще вопросик желатин в кипяченной холодной воде замачивать и потом после его нагрева добавлять сок клубники или сразу сухой желатин клубничным соком развести?

  1. Alesya
    02 нояб., 2009 at 06:07

    Добрый день Лена.

    Верхушку торта желательно обмазать взбитыми сливками (если это торт с кремом - то им) и провести тупой стороной лезвия большого ножа параллельно полу, чтобы избавитесь от всяких неровностей. Кроме этого, сливками из кондитерского мешка пройтись вдоль края (получиться "форма" из сливок). И поставить на 5-10 минут в холодильник.
    После этих нехитрых операций можно заливать желе. Сливки будут своеобразным клеем и "формой" и не дадут желе вытекать.

    Можно и без сливок, но тогда заливать желе придется несколько раз (первый раз - просто промазать корж и дать постоять 5-7 минут, второй раз - выравнивая корж).
    Можно по краю верхнего коржа торта уложить фрукты ( у меня это были половинки виноградин) и тоже получиться форма, которую Вы зальете желе.

    А насчет желе - все зависит от того какой у вас желатин. Но сейчас в основном быстрорастворимый. Так что можно сразу заливать клубничный сок и подогревать пока желатин не раствориться. Единственное: клубничный сок с кислинкой - так что можно добавить немного сахара.

    Надеюсь, мои советы Вам помогут! Буду рада, если Вы поделились своими результатами (можно присылать и фото - выложу со ссылкой на автора)!

  1. Ольга Сергеевна
    07 нояб., 2009 at 01:36

    У меня две доченьки такие сладкоежки им то этот тортик точно понравиться!!!!!

  1. Саша
    12 июня, 2010 at 07:08

    Вкусно и красиво!

  1. мае4ка
    12 июня, 2010 at 07:14

    Увидела Ваш рецепт (особенно фото) - сразу захотельсь приготовить. Тортик легкий и думаю не сильно навредит фигуре :)

  1. Антонина
    25 янв., 2015 at 11:57

    Подскажите пожалуйста, в начинку тоже добавлять разбавленный желатин, если да, то сколько?

  1. Alesya
    01 февр., 2015 at 11:35

    Желатин добавляется только в начинку.

Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика