Блюдо французской кухни. Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать дольками. Отдельно приготовить на мясном бульоне густой соус: лук нарезать некрупными кольцами, слегка обжарить на масле, добавить муку, развести мясным бульоном и прокипятить.

Картофель залить соусом, добавить соль, перец по вкусу и проварить 10 минут. При подаче на стол картофель посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Состав:
• 6 шт картофеля
• 2 луковицы
• 3—4 ст ложки масла или маргарина
• 1 стакан бульона
• 1 ст ложка муки
• перец
• зелень петрушки
• соль