Суп-пюре картофельный с овощами
30 мая, 2008 - Автор: Admin
Лук-порей, морковь, петрушку, сельдерей нашинковать и спассеровать в небольшом количестве топленого масла, соединить их с мелко нарезанным картофелем, залить бульоном или водой и варить до готовности. Затем картофель и овощи протереть через сито вместе с отваром. Из подсушенной муки и бульона приготовить белый соус, смешать его с приготовленным пюре и варить вместе 15—20 минут.Суп заправить смесью из яичных желтков, молока, посолить, добавить сливочное масло и размешать до получения однородной массы. Подать с гренками из пшеничного хлеба, нарезанного мелкими кубиками.
Состав: 8 шт. картофеля, 1 стакан молока, 2 яйца, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, 100 г гренков, петрушка, сельдерей, лук-порей, соль.
