Сварить картофельный суп и приготовить мясной фарш, как указано в предыдущем рецепте. Замесить крутое тесто: в муку положить яйцо, влить немного теплой воды, посолить, хорошо перемешать.


Замешенное тесто раскатать тонким слоем, вырезать кружочки и на каждый положить небольшие шарики приготовленного фарша. Края кружочков защипать.
Для того чтобы бульон с пельменями получился прозрачным, пельмени сначала опустить на несколько секунд в горячую воду (смыть муку), а затем переложить в кастрюлю и сварить одновременно с картофелем до готовности. При подаче к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Состав:
• 8 шт. картофеля
• 1 морковь
• 7 гр корня петрушки
• 1-2 луковицы
• 1 ст ложка масла
• лавровый лист

Для пельменей:
• 0,5 стакана муки
• 200 г говядины
• 1 яйцо
• 0,5 луковицы
• 1 ст ложка воды
• перец
• соль