Плюшки (витушки)
14 июля, 2008 - Автор: Admin
Дрожжевое опарное тесто раскатывают в жгут, разрезают на куски весом 100-150 г. Каждый кусок раскатывают в виде овальной лепешки. Лепешки смазывают маслом и по длине сворачивают в рулет, концы его соединяют, плотно прижав, чтобы он не разворачивался.
После этого рулет разрезают вдоль, разворачивают надрезы в разные стороны (как книгу) и укладывают на смазанные маслом листы, поверхность смазывают яйцом и выпекают.
Состав: Для тест (на 1 шт.): мука 74, сахар 7,5, масло 5, яйцо 1,5 шт., дрожжи 1, соль 1, вода 30. ДЛЯ смазывания противня на 10 шт. - масло 3. Для смазывания плюшек на 10 шт. - яйцо Юг.
