2014-10-26 | Автор: Alesya
Помидоры в собственном соку можно использовать и как самостоятельную закуску и добавлять в борщ, пиццу и другие блюда. Томатный сок получается тоже очень вкусным.
Это простой рецепт и готовится он, как и обычные консервированные помидоры, с одной только разницей, что последний раз заливаем мы помидоры не водой, а томатным соком. А так как томатный сок содержит кислоту – добавлять уксус (лимонную кислоту) не надо.
На дно каждой банки укладываем специи (гвоздику, душистый и черный перец, лавровый лист), чеснок и зелень (укроп и хрен). Затем укладываем чистые целые помидоры и заливаем кипятком.
Даем постоять 5-7 минут, воду сливаем и опять заливаем кипятком (можно использовать туже воду) на 5-7 минут.
В это время отдельно приготовленный томатный сок доводим до кипения с добавлением соли и сахара (если сок свежеприготовленный – дайте ему прокипеть 4-5 минут).
Вторую воду сливаем полностью, заливаем кипящим томатным соком и закатываем. На 1-литровую банку уходит примерно 0,4-0,5 л. томатного сока. Так как мы помидоры дважды заливали кипятком – стерилизовать не надо. Если кипятком не заливать – надо стерилизовать обязательно! Стерилизуем 15-20 минут с незакатанными крышками (крышки предварительно надо прокипятить в воде 5-7 минут), затем закатываем, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания. Перед отправлением в погреб не забудьте хорошо протереть банки – чтобы не осталось капелек сока (чтобы не взорвались).
Есть вариант закатки помидоров в собственном соку – когда с помидоров перед укладкой в банки снимают кожицу (для этого их надо обдать кипятком). Закатывают такие помидоры, чтобы потом использовать для приготовления борщей, рагу и т.д. – чтобы потом не возиться с кожицей (хотя особых проблем в это я не вижу). Такие помидоры лучше не заливать кипятком 2 раза (они разлезутся), а стерилизовать 15-20 минут и закатывать. По вкусу на дно банки можно еще добавить кусочки репчатого лука или перца.
Состав:
На 1-литровую банку
• 1-2 зонтика гвоздики
• 2 шт. черного перца
• 2 шт. душистого перца
• 1 лавровый лист
• 2 зубка чеснока
• веточка петрушки
• пару веточек укропа + зонтик
• 2 листика смородины (по желанию)
• 0,5 листа хрена
Для маринада на 1 литр томатного сока
• 2 ст ложки сахара без горки
• 2 ч ложки соли без горки
На дно каждой банки укладываем специи (гвоздику, душистый и черный перец, лавровый лист), чеснок и зелень (укроп и хрен). Затем укладываем чистые целые помидоры и заливаем кипятком.
Даем постоять 5-7 минут, воду сливаем и опять заливаем кипятком (можно использовать туже воду) на 5-7 минут.
В это время отдельно приготовленный томатный сок доводим до кипения с добавлением соли и сахара (если сок свежеприготовленный – дайте ему прокипеть 4-5 минут).
Вторую воду сливаем полностью, заливаем кипящим томатным соком и закатываем. На 1-литровую банку уходит примерно 0,4-0,5 л. томатного сока. Так как мы помидоры дважды заливали кипятком – стерилизовать не надо. Если кипятком не заливать – надо стерилизовать обязательно! Стерилизуем 15-20 минут с незакатанными крышками (крышки предварительно надо прокипятить в воде 5-7 минут), затем закатываем, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания. Перед отправлением в погреб не забудьте хорошо протереть банки – чтобы не осталось капелек сока (чтобы не взорвались).
Есть вариант закатки помидоров в собственном соку – когда с помидоров перед укладкой в банки снимают кожицу (для этого их надо обдать кипятком). Закатывают такие помидоры, чтобы потом использовать для приготовления борщей, рагу и т.д. – чтобы потом не возиться с кожицей (хотя особых проблем в это я не вижу). Такие помидоры лучше не заливать кипятком 2 раза (они разлезутся), а стерилизовать 15-20 минут и закатывать. По вкусу на дно банки можно еще добавить кусочки репчатого лука или перца.
Состав:
На 1-литровую банку
• 1-2 зонтика гвоздики
• 2 шт. черного перца
• 2 шт. душистого перца
• 1 лавровый лист
• 2 зубка чеснока
• веточка петрушки
• пару веточек укропа + зонтик
• 2 листика смородины (по желанию)
• 0,5 листа хрена
Для маринада на 1 литр томатного сока
• 2 ст ложки сахара без горки
• 2 ч ложки соли без горки
Категория: Консервирование Рецепт прочитан: 7733 раз
