В магазине выбор консервированной кукурузы огромный, но не всегда можно угадать и купить вкусную. Да и жесткая попадается часто. Поэтому предлагаю приготовить консервированную кукурузу дома, уж она точно будет нежная и сочная. Готовить не сложно.

Початки кукурузы очищаем от листьев и бланшируем 3-4 минуты (т.е. обвариваем в кипящей воде ну или на пару – если есть пароварка).


Далее надо початки слегка охладить под проточной холодной водой и ножом срезать зерна (после варки и холодной воды это будет сделать легко – зерна станут плотнее и немного насыщеннее по цвету). Срезать надо так, чтобы и зернышки остались целыми и не оставить много на кочерыжке – но это приходит с опытом. Есть специальные закругленные ножи – они облегчат задачу. На 1 пол-литровую баночку надо примерно 5 больших початка.


Накладываем зерна кукурузы в банки чуть меньше чем до плеча (место, где банка начинает сужаться), заливаем их кипятком и оставляем на 3-5 минут.


Воду сливаем, добавляем уксус и заливаем кипящим маринадом (маринад лучше приготовить на основе свежей воды). На 2 пол-литровые баночки уходит примерно 0,5 л. готового маринада.

Банки закатываем, переворачиваем донышком вверх, накрываем чем-нибудь теплым (одеялом) и оставляем до полного остывания.

Если волнуетесь что банки могут взорваться – можно их простерилизовать 10-15 минут. В большинстве рекомендуется проводить стерилизацию еще не закатанных банок, но как показала практика можно и так и так.

Состав:
• кукуруза в початках свежая

Маринад для кукурузы
• 1 литр воды
• 1 ст. ложка соли с горкой
• 1 ст. ложка сахара без горки
• 2 ч. ложки уксуса 9% в каждую пол-литровую банку