Вареная кукуруза (в початках). Как выбрать и варить кукурузу

2014-08-01 | Автор: Alesya
Вкус вареной кукурузы – это вкус детства, его нельзя забыть!

Вареная кукуруза (в початках)

Чтобы приготовить вкусную вареную кукурузу в первую очередь нужно ее правильно выбрать. Для варки лучше всего подходят молодые початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернами, которые должны быть слегка мягкими, но упругими (если на зернах видны вмятины – значит кукурузу очистили давно и она уже успела подсохнуть).
Если покупаете на рынке – лучше чтобы кукуруза была не чищенная (при наличии выбора)
– во-первых начищенная кукуруза храниться лучше (не так сохнет – не всегда же как купили, так и приготовили),
– во-вторых по листьям всегда можно сделать вывод здорово ли растение и не обрабатывалось ли она пестицидами (лист должен быть чистый без точек, зеленый – если это не так лучше такую кукурузу не покупать).

Вареная кукуруза (в початках)

Дальше все просто: заранее проверяем, чтобы початки полностью влезли в выбранную кастрюлю.

Вареная кукуруза (в початках)

Наливаем воду в кастрюлю (учтите, что уровень воды поднимется, когда Вы положите кукурузу) и доводим до кипения. Затем аккуратно кладем початки в кипящую воду и варим на небольшом огне под крышкой.

• Если кукуруза молочная (зерна бело-желтые, при надавливании – пружинят) варить достаточно 15-20 минут. Тогда соль можно положить сразу с кукурузой из расчета 1 ст. ложка на 10-12 початков и 1,5-2 литра воды.

• Если наша кукуруза уже достаточно зрелая (зерна ярко-желтые, почти оранжевые, а при надавливании плотные, твердые) то варить придется около 2-2,5 часов. Соль добавляем за 10-15 минут до готовности.

На фото вверху – зрелая кукуруза, внизу – молочная кукуруза.

Как выбрать и варить кукурузу

Но время варки указано весьма условно. Чтобы точно определить, готова ли кукуруза – лучше попробовать одно зернышко (пробовать у самого основания – где самые зрелые).

За время варки вода потемнеет – это нормально и не должно Вас пугать.

Вареная кукуруза (в початках)

Если соли показалось мало (это зависит не только от того что мало положили, но и от сорта кукурузы – более сладкие сорта требуют больше соли) – не беда. Когда вареная кукуруза немного остынет, посыпьте солью сверху зерен и разотрите.

Приятного аппетита!

Состав:
10-12 шт. початка кукурузы
1 ст. ложка соли с горкой на 1,5-2 литра воды
  


Категория: Рецепты овощи   Рецепт прочитан: 2777 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика