Роллы Калифорния

2011-10-18 | Автор: Alesya
Роллы это те же суши, но вывернутые наизнанку т.е. рис снаружи. Готовить очень просто.

Роллы Калифорния

Главное найти нужные ингредиенты. Есть два варианта сочетания ингредиентов: по рецепту и бюджетный.
В бюджетном варианте роллов Калифорния авокадо заменено огурцом, мясо краба – крабовыми палочками, икра тобико – кунжутными семечками. Увы, но тобико я не нашла, а значит и готовить по бюджетному варианту.

Рис для суши сварила и охладила, огурец нарезала тонкими полосками (если кожица жестковата – ее надо срезать), крабовые палочки соломкой (это не обязательно). Половину (1 ст ложку) семечек я обжарила на сковороде (чистой без масла!!!) до золотистого цвета, а затем смешала со второй частью. Получилось очень красиво. Осталось только скрутить рулет.

Бамбуковый коврик (если Вы не профессионал лучше использовать коврик небольших размеров шириной 20-25 см) застилаем пищевой пленкой. Затем на половину нори тонким слоем (1-1,5 см) выкладываем вареный охлажденный рис и переворачиваем рисом вниз.

Роллы Калифорния

Опытные повара (у кого рука набита) делают наоборот – слой риса и сверху лист нори.

Роллы Калифорния

Затем на нори выкладываем огурец (или авокадо), слой майонеза и крабовые палочки.

Роллы Калифорния

Теперь все скручиваем в рулет с помощью коврика и нарезаем на небольшие роллы по 1,5-2 см толщиной. Резать надо острым ножом, предварительно смочив в холодной воде – тогда роллы получаются более аккуратными. Сверху посыпаем кунжутом и подаем к столу с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем. Можно не просто посыпать семечками готовые роллы, а обвалять весь рулет.

Иногда готовый рулет еще обжаривают в кляре, а потом нарезают на порции.

Состав:
половина листа нории (сушеные водоросли)
4-5 ст ложек готового риса для суши
1 небольшой огурец (1/4 авокадо)
20-30 гр майонеза
3-4 крабовых палочки (30-40 гр. мяса краба, нарезного тонкой соломкой)
2 ст ложки кунжутных семечек (в оригинале использую тобико - икру летучей рыбы)
для сервировки хрен васаби, соевый соус и маринованный имбирь
  


Категория: Закуски и бутерброды   Рецепт прочитан: 8133 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика