Кремеш или словацкий вариант торта «Наполеон» с крахмальным кремом

2010-02-13 | Автор: Alesya
В Словакии наш знаменитый торт «Наполеон» именуется Кремеш. И отличается только тем, что в крем добавляется не сливочное масло, а кукурузный крахмал.

Один недостаток у этого торта – яйца должны быть проверенными, а то ненароком можно подхватить сальмонеллез.
Выпекают слоеное тесто. Можно приготовить самим, а можно не тратить время и купить готовое замороженное слоеное бездрожжевое, разморозить и раскатать до нужной толщины (0,7-0,8 см). Выпекать с обратной стороны противня по 4-5 мину каждый корж при температуре 190-200 градусов.

Для крема 0,5 литра холодного молока смешать с яичными желтками и крахмалом и взбить. Остальное молоко (1,5 литра) закипятить и добавить 200 гр сахарной пудры, сделать маленький огонек и влить тонкой струйкой смесь молока с крахмалом все перемешать и кипятить еще 30 секунд, постоянно помешивая.

Отдельно яичные белки взбиваем в густую пену с 200 граммами сахарной пудры. Как белки загустеют влить в них кипящую молочную смесь и перемешать ложкой до однородности. Дать крему остыть.

Коржи смазываем получившимся кремом и оставляем для пропитки на 4-5 часов при комнатной температуре. Затем храним в холодильнике.

Состав:
0,5 кг готового слоеного бездрожжевого теста
2 литра молока
8 яиц
400 гр сахарной пудры (без горки)
200 гр кукурузного крахмала
  


Категория: Торты   Рецепт прочитан: 6342 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика