Яблочный сок с мякотью

2010-09-17 | Автор: Alesya
Вкусный, а главное полезный яблочный сок с мякотью давно не новинка на нашем столе. Но в домашних условиях его делают не так и часто ссылаясь на сложность процесса. На самом деле все не так и сложно.

Яблочный сок с мякотью

Итак, для сока подойдут яблоки любого сорта (а как показала практика – лучше всего сорт «белый налив» у него мякоть мясистая) и цвета.
Яблочный сок с мякотью

Яблоки надо хорошо помыть, если яблоко червивое или подгнило – безжалостно вырезать (для себя же готовим, а не для соседа), и порезать на кусочки, счищать кожицу и вырезать семенную коробочку не надо.

Ну а дальше есть два пути развития событий в зависимости от того есть ли у Вас соковыжималка.

Яблочный сок с мякотью

Если соковыжималки нет:
Кусочки должны быть как можно меньше. Все положить в большую кастрюлю (оставить примерно 3 см до края), налить пол литра (это на 5-литровую кастрюлю) чистой холодной воды и поставить на небольшой огонь (яблоки не должны подгореть). Как закипит хорошо перемешать и сделать маленький огонек – так томить под крышкой 10-15 минут, чтобы яблоки стали мягкими, постоянно помешивая. Затем снимаем кастрюлю с огня и даем яблочной массе остыть. Остывшие яблоки перемешиваем до однородной массы и протираем через сито ложкой или рукой (лучше всего подойдет железное с мелкой сеточкой).

Яблочный сок с мякотью

Вот, в общем-то, и все. Осталось добавить сахар (100 гр на 1 литр сока, но все зависит от яблок), хорошо перемешать и довести до кипения. Готовый сок разлить по банкам и закатать. Банки предварительно обдать кипятком, а если не ленитесь – то лучше на 5 минут поставить чистые банки в разогретую духовку (110-120 градусов хватит).

Яблочный сок с мякотью

Если соковыжималка есть:
Яблоки пропустить через соковыжималку, а получившийся жмых (а он будет с достаточным содержанием сока) пропускаем еще раз через соковыжималку (но все зависит от соковыжималки - может понадобиться и 2 раз). Готовый сок довести до кипения, добавить сахар, разлить по банкам и закатать.

Сок получится достаточно густой. Можно его разбавить водой, а уже потом добавлять сахар и закатывать, или закатать как есть, а перед употреблением при необходимости разбавить и добавить сахар.

Состав:
• на 1 литр яблочного сока
• 500 гр сахара (если яблоки кислые – больше, сладкие - меньше)
  


Категория: Консервирование   Рецепт прочитан: 32131 раз
Комментарии (8)
  1. Анжела
    29 сент., 2012 at 06:08

    Народ, не ставьте банки в духовку. Я поставила при 100 градусах, а когда достала, они потрескались. А автор статьи рекомендует 110-120 градусов!!! Очень жаль было банок:( Теперь стерилизую паром или в кипящей воде, чего и всем советую.

  1. Ирина Р
    29 сент., 2012 at 08:22

    Я стерилизую в духовке - не трескаются. Для этого надо банки ставить не в разогретую, а еще когда она только разогревается и доставать надо не сразу, а после того как духовка с большего остынет. Так удобно делать если банок много (7-8). А если 2-3 то конечно лучше на пару - зачем греть всюдуховку.

  1. Сергей
    08 янв., 2013 at 02:15

    Всегда ставлю банки в духовку и ниодна за всю жизнь не треснула.
    Следуйте советам Ирины Р

  1. jelena
    23 июля, 2013 at 10:44

    я сок делаю вообще без сахара.

  1. ирина
    05 авг., 2013 at 09:35

    я тоже стерилизую в духовке.и всё бысро и замечательно.

  1. Наталья
    06 авг., 2013 at 06:01

    А я стерелизую в микроволновке 3 минуты,только не забудтье налить на донышко водичку

  1. Лидия
    30 сент., 2015 at 07:30

    Все знают, что банки стерилизуют для уничтожения грибка, плесени и других микроорганизмов. Для этого не обязательно обжигаться над паром или в духовке. Достаточно просто ополоснуть чистые банки теплой водой с небольшим количеством уксуса, а пока готовится продукт для консервации, от запаха не остается и следа. 7 лет уже таким способов закручиваю все: огурцы, помидоры, варенье, компоты. Подвала у меня нет все храню дома в шкафу, ни разу ни одна банка не взорвалась от брожения. Не знаю как сейчас, но раньше в общепите, именно уксусом обрабатывали все рабочие поверхности столов и полок.

  1. Евгения Сергеевна
    25 июля, 2016 at 02:13

    Для стерилизации банок в духовке. Основные правила: моем банки и ставим их горлышком вниз в ХОЛОДНУЮ духовку, предварительно подстилив на решетку фольгу или бумагу для запекания. Включаем духовку и пусть жарятся там минут 10-20 при температуре до 200 градусов. Потом духовку выключаем и оставляем банки до полного остывания прямо в духовке.

Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика