Штоллен (немецкий рождественский торт)

2010-02-14 | Автор: Alesya
Считается, что изящная овальная форма этого традиционного немецкого рождественского торта представляет собой младенца Иисуса, туго запеленутого.

Насыпьте просеянную муку вместе с солью в миску. В другой миске разведите дрожжи в половине количества молока. Сделайте в муке углубление, влейте туда разведенные дрожжи, положите сахар, добавьте остальное молоко, размягченное сливочное масло и коньяк. Хорошо перемешайте.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Месите 3 минуты. Слегка смажьте растительным маслом миску, переложите в нее тесто и покрутите, чтобы оно со всех сторон покрылось маслом. Накройте слегка помасленной пленкой и поставьте примерно на 1 час в теплое место.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Добавьте миндаль, изюм, цукаты, цедру и перемешайте. Оставьте тесто подниматься, пока его объем не удвоится.

Поднявшееся тесто выньте из миски и сформируйте из него лепешку (диаметр 26 см). Сложите почти пополам, примните и придайте форму овала. Затем положите тесто на смазанный жиром противень, накройте слегка помасленной пленкой и оставьте в теплом месте еще на 30 минут.

Нагрейте духовку до 190°С. Смажьте поверхность штоллена размягченным сливочным маслом. Поставьте в духовку, не забывая каждые 10 минут смазывать поверхность новой порцией сливочного масла. Выпекайте 45-50 минут или пока палочка для пробы не останется сухой.

Выньте торт из духовки и остудите. Затем заверните в несколько слоев фольги и поместите в холодильник, где он может храниться 3-4 недели. Перед употреблением нарежьте тонкими ломтиками, каждый заверните в фольгу и подогрейте в духовке минут 15. Перед подачей к столу обильно посыпьте сахарной пудрой.

Состав:
4 стакана пшеничной муки
1 ч ложка соли
пакет сухих дрожжей (7 гр)
0,5 стакана теплого молока
0,3 стакана сахара
250 гр размягченного сливочного масла
2 ст ложки коньяка
1 стакан порубленного миндаля
1,5 стакана нарезанного изюма
0,3 стакана смешанных цукатов
1 ст ложка свежей цедры лимона
60 гр растопленного сливочного масла
сахарная пудра для посыпки
  


Категория: Торты   Рецепт прочитан: 9824 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика