Куриный бульон

2010-02-09 | Автор: Alesya
Может, быть основой для соусов, ризотто и простейших супов.

Положите все в большую кастрюлю и залейте 10 — 12 чашками холодной воды, чтобы полностью покрыть кости. Медленно доведите до кипения, снимите пену.
Уменьшите огонь, прикройте крышкой наполовину и варите около 3 часов (чем дольше бульон варится, тем вкуснее он будет).
Процедите бульон и охладите. Если бульон темный его можно осветлить.

Перелейте в маленькие контейнеры и храните в холодильнике, если же на более длительный срок, то в морозильнике. Перед использованием непременно снимите жир.
Выход 8-10 стаканов

Состав:
• 1 кг куриных костей
• 250 гр очищенных куриных потрохов (кроме печенки)
• 3 палочки порезанного сельдерея с листьями
• 1 большая нарезанная морковь
• 1 неочищенная, разрезанная на 4 части луковица
• 1 лук-порей, разрезанный пополам
• 6 веточек свежей петрушки
• 1 веточка свежего тимьяна или 0,5 ч ложки сухого
• 1 лавровый лист
• 1 ч ложка соли
• 0,5 ч ложки черного перца горошком
• 1 горошина душистого перца

Рецепты по теме
Овощной бульон
Рыбный бульон
Темный говяжий бульон
  


Категория: Выпечка   Рецепт прочитан: 4808 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика