Петрушка (джафари). Зелень петрушки применяют не только для ароматизации кушаний, но широко используют в азербайджанской кулинарии для украшения блюд и закусок. К лучшим сортам относятся бордовикская, кудрявая и сахарная петрушка. В петрушке содержатся витамин С и провитамин А (каротин).