Хамраши (суп с фасолью и лапшой)

2009-01-01 | Автор: Admin
Бульон варят из костей, а из мякоти баранины готовят фарш с добавлением репчатого лука и специй. Затем фарш раз-делывают на мелкие шарики по 5—6 шт. на порцию. В процеженный бульон кладут предварительно замоченную и отдельно сваренную фасоль, затем добавляют лапшу, приготовленную из крутого теста.
Для этого на воде и яйцах с добавлением соли замешивают крутое тесто и раскатывают до толщины 1 мм после этого, посыпав мукой, нарезают ленты шириной 5 см, острым ножом шинкуют аришта, в виде домашней лапши. Перед опусканием в кипящий бульон лапшу рекомендуется слегка встряхнуть, чтобы освободить от лишней муки.
В бульон кладут мясные шарики и варят до готовности, затем добавляют лапшу и отваренную мелкую фасоль.
После готовности кладут нашинкованную зелень и при подаче посыпают мелкой сушеной мятой. К этому блюду отдельно подают винный уксус.

Состав:
• баранина — 350 гр
• мука пшеничная - 70 гр
• яйца — 2 шт
• масло топленое — 20 гр
• фасоль белая— 50 гр
• уксус винный — 20 гр
• лук репчатый — 1 шт
• зелень кинзы — 40 гр
• мята сушеная — 2,0 гр
• перец
• соль
  


Категория: Супы   Рецепт прочитан: 4150 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика