Укроп (шюйют). Зеленый укроп не только ароматизирует пищу, но и украшает ее. Целые растения укропа в период цветения и созревания семян применяют при солении и мариновании. Как приправy в готовую пищу целые растения не кладут, так как из-за большого количества эфирных масел, которыми особенно богаты семена укропа, запах пищи может потерять свой естественный аромат. Укроп содержит значительное количество витамина С и провитамина А.
Сушеный укроп также хорошо сохраняет свойственный ему аромат и в зимнее время может служить ароматической приправой.