2009-01-01 | Автор: Alesya
Имбирь (зянчафил)— представляет собой очищенные и высушенные корневища тропического растения из семейства имбирных; произрастает на юге Азии. В зависимости от способа обработки корня имбирь бывает двух видов: белый, вымытый, очищенный от кожицы и высушенный на солнце, и черный — без очистки, но прокипяченный в воде, а затем высушенный на солнце.
![Имбирь (зянчафил) Имбирь (зянчафил)](http://strjapuha.com/media/2/st_778s.jpg)
Имбирь поступает в продажу кусками корней (1—2 см) или в виде размолотого порошка.
В кулинарии имбирь используется для улучшения вкуса некоторых блюд азербайджанской кухни и мучных изделий. Аромат имбиря обусловливается эфирными маслами, которые содержатся в корне (до 4%), а его жгучий вкус — наличием цингеберена и камфена. Для продажи кусочки или порошок имбиря расфасовывают в картонные коробки или стеклянные пробирки по 10 г. В блюда имбирь вводится незадолго до их готовности.
Имбирь широко используется в японской кухне - обязательно подается с суши и сашими. Для этого его предварительно маринуют. Выглядит маринованый имбирь
![Маринованный имбирь. Имбирь для суши Маринованный имбирь. Имбирь для суши](http://strjapuha.com/media/2/st_1040s.jpg)
![Имбирь (зянчафил) Имбирь (зянчафил)](http://strjapuha.com/media/2/st_778s.jpg)
Имбирь поступает в продажу кусками корней (1—2 см) или в виде размолотого порошка.
Имбирь широко используется в японской кухне - обязательно подается с суши и сашими. Для этого его предварительно маринуют. Выглядит маринованый имбирь
![Маринованный имбирь. Имбирь для суши Маринованный имбирь. Имбирь для суши](http://strjapuha.com/media/2/st_1040s.jpg)
Категория: Кулинарный словарь Рецепт прочитан: 6664 раз