Кутум (рыба семейства карповых) обрабатывают и отваривают. Булку свежую протирают через сито, смешивают с рубленой зеленью, заливают все взбитыми яйцами и запекают в горячем духовом шкафу до готовности. Фасоль перебирают и замачивают отдельно в кипящей подсоленной воде до готовности. Из риса обычным способом готовят плов, который смешивают с отварной фасолью и заправляют маслом.

При подаче на тарелку кладут плов с фасолью и отдельно подают кюкю из кутума, нарезанное в виде ромбов.

Состав:

• кутум копченый — 350 гр
• рис — 200 гр
• масло топленое — 80 гр
• яйца 2 шт.
• фасоль — 100 гр
• булка белая (свежая) — 70 гр
• зелень укропа — 60 гр
• перец
• соль