Вначале бараньи кишки очищают и промывают. Затем нарезают их кусочками по 2—3 см длиной. На такие же кусочки режут печень, сердце, почки и семенники. Всю смесь перчат, солят и обжаривают до полуготовности; добавляют репчатый лук, нарезанный ломтиками, и отдельно на сковороде жарят картофель, нарезанный брусочками.

Все это смешивают и доводят до полной готовности. При подаче джыз-быз посыпают сверху зеленью и отдельно подают сумах. В летнее время можно добавлять помидоры.

Состав:
• Кишки бараньи (сладкие) — 300 гр
• сердце — 100 гр
• печень — 130 гр
• почки — 50 гр
• семенники — 100 гр
• лук репчатый — 100 гр
• картофель — 400 гр
• масло топленое 30 гр
• зелень — 10 гр
• сумах — 2 г
• перец
• соль