Мясо баранины нарезают небольшими кусочками и обжаривают на масле; добавляют нарезанный кубиками пассерованный репчатый лук, лимонную кислоту, немного бульона, специй и тушат до готовности.
Баклажаны очищают от кожицы, бланшируют в кипящей подсоленной воде, режут на кубики 2 на 2 см и обжаривают; затем все соединяют вместе, добавляют толченый чеснок и доводят до готовности.
При подаче бадымджан мусамбе посыпают рубленой зеленью.

Состав:
• Баранина — 450 гр
• лук репчатый — 200 гр
• масло топленое — 50 гр
• баклажаны — 400 гр
• лимонная кислота — 0,4 гр
• зелень петрушки — 30 гр
• корица — 0,4 гр
• шафран — 0,1 гр
• чеснок — 3 зубка
• черный молотый перец и соль по вкусу