Рыба фаршированная по-азербайджански

2008-11-08 | Автор: Alesya
Для приготовления используют речную рыбу семейства карповых кутум (можно взять карпа).
Кутум непотрошеный очищают от чешуи и снимают кожу целиком; затем его потрошат, от мякоти отделяют кости и пропускают через мясорубку. Лук репчатый пассеруют на сливочном масле. Орехи грецкие очищают от скорлупы и слегка обжаривают в духовом шкафу, после чего толкут в ступке, предварительно удалив кожицу.
Курагу мелко нарезают, чеснок толкут и всеми этими продуктами заправляют фарш, куда добавляют перец, соль и разбивают яйцо; все это тщательно перемешивают. Затем туда же добавляют наршараб и молоко. Снятую кожу кутума фаршируют подготовленной массой и выпекают в духовом шкафу.

При подаче на тарелку кладут поперек нарезанный кусок фаршированного кутума и гарнируют фаршированным перцем, маринованными огурцами и зеленью.

Состав:
кутум свежий - 1 кг
лук репчатый - 150 гр
орехи грецкие - 100 гр
курага - 60 гр
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 40 гр
молоко цельное - 100 мл
перец фаршированный (консервы) - 200 гр
огурцы маринованные - 100 гр
наршараб - 20 гр
чеснок - 2 зубка
лук зеленый - 80 гр
зелень кинзы - 50 гр
перец и соль по вкусу
  


Категория: Рецепты рыба   Рецепт прочитан: 3190 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика