Кусочки баранины весом 60—70 г обжаривают в масле на раскаленной сковородке; добавляют пассерованный лук, сваренные в подсоленной воде и очищенные от кожуры каштаны; доливают бульон и пастой шафрана и тушат до полной готовности, плотно закрыв посуду крышкой. За 5 мин. до готовности добавляют сок спелого очищенного граната.

При подаче нар каурму посыпают мелко нашинкованной зеленью.

Состав:
• баранина — 330 гр
• масло топленое — 30 гр
• гранат свежий—50 гр
• каштаны — 180 гр
• лук репчатый — 100 гр
• зелень кинзы — 15 гр
• шафран — 0,05 гр
• соль