При приготовлении блюд из молочного поросенка есть одна особенность – мясо надо как следует вымачивать в холодной воде 3-4 часа.


Вымоченное мясо следует мариновать 3 часа.
Готовим маринад: 3 яблока следует очистить от кожицы и натереть на терке (как для драников). В натертые яблоки добавить: сок двух апельсинов, выдавить 5 зубков чеснока, соль и перец, молотые кориандр, тимьян и лавровый лист.

В маринованном мясе по истечении 3 часов ножом делаем разрезы и начиняем их, нарезанными на брусочки, кусочками сливочного масла и помидора.



В форме, в которой будем запекать мясо, дно следует выложить дольками оставшегося яблока, посыпать зеленью петрушки и выложить промаринованное мясо.


Сверху форму следует накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 1,5 часа. Выпекаем при температуре 170-180 градусов.

Состав:
• 1,5-1,7 кг мяса молочного поросенка (можно заменить свининой)
• 5 зубчиков чеснока
• 4 кисло-сладких яблока среднего размера
• 2 апельсина
• 150 гр сливочного масла
• 1 большой помидор
• зелень петрушки
• 1 ч ложка соли
• 0,5 ч ложки тимьяна
• щепотка молотого кориандра и лаврового листа