Отбирайте для шербета зрелые качественные ягоды. Для разнообразия можно попробовать смесь малины, голубики и клубники.

Вымойте и очистите клубнику. Разрежьте ягоды пополам и положите в миску вместе с сахаром и апельсиновым соком. Оставьте на 1 час.
Затем поместите в емкость миксера и сделайте пюре. Добавьте ликер и перемешайте.
Перелейте смесь в неглубокий лоток для мороженого или плоское блюдо, поместите в морозильник и оставьте, пока не затвердеет, но не до конца.

Семи-фредо означает «частично замороженный». По структуре оно похоже скорее на замороженный мусс, чем на мороженое.

Смажьте форму для выпечки хлеба (25 см х 12 см х 6 см). Постелите пленку, оставив по краям запас, чтобы затем накрыть форму сверху.
Подогрейте молоко (не пастеризовать).

При выпечке надо смазывать противень несоленым сливочным маслом — это не позволяет печенью потемнеть. На крайний случай подойдет любое рафинированное подсолнечное масло.

Чтобы сухие и глазированные фрукты не скапливались внизу, надо обвалять их в муке, прежде чем добавлять в торт.