Мякоть спинной и поясничной части баранины, курдючное сало нарезать круглыми, плоскими кусками по 180—200 г, уложить в глиняную или эмалированную посуду, посыпать солью, душистым и черным перцем, гвоздикой, пропущенным через мясорубку луком, добавить винный уксус или лимонный сок, коньяк, пряную зелень, перемешать и поставить в холодное место на 6—7 часов.

Бораки отличаются от пельменей других народов прежде всего формой. Армянским пельменям придают цилиндрическую форму, причем сверху оставляют их открытыми. Кроме того, фарш для бораки предварительно обжаривается и сами пельмени после припускания также обжариваются.
Из муки, воды, яйца и соли замесить крутое тесто, раскатать пластом толщиной 3 мм, нарезать прямоугольниками 5x6 см. Мякоть говядины и лук пропустить через мясорубку, смешать с зеленью петрушки, солью, перцем, затем обжарить.

Подготовленных цыплят разрезать вдоль грудки и, чтобы тушка была более плоской, слегка отбить. В кастрюлю положить кусок сливочного масла, уложить слоем разрезанные пополам помидоры, посолить, сверху положить цыплят, затем поместить второй слой помидоров, нарезанные кружочками баклажаны, нарезанный кольцами лук, вновь посолить, посыпать корицей, перцем, добавить гвоздику.

Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить сваренный до полу готовности рис, соль, сахар, масло. Закрыть крышкой и варить на небольшом огне до готовности тыквы.
Состав:
1) 1 кг тыквы,
2) 2—2,5 стакана молока
3) 0,5 стакана риса,
4) 1,5 ст. ложки сахара,
5) 5 ст. ложек топленого масла, соль