Приготовить опарное тесто, нарезать на равные кусочки, сформовать булочки, выложить на лист, смазанный жиром, и оставить для подъема на 12—15 минут, прикрыв салфеткой.


Затем в каждой булочке сделать углубление, заполнить его вареньем. Булочки смазать яйцом и снова дать подойти 10—15 минут.
Выпекать при температуре 250—260° около 10—15 минут.

Состав:
Для теста:
• 1,1 кг муки
• 2 стакана молока
• 200 гр сливочного масла
• 150 гр сахара
• 5 яиц
• 1,5 ч ложки соли
• 50 гр дрожжей

Для начинки:
• 1,5 стакана варенья
• 1 яйцо