Очищенный и вымытый картофель натереть, слить воду, добавить мелко нарезанный шпик, поджаренный на масле лук, пряности, перец, все хорошо перемешать. Можно немного потушить на сковороде.
Тесто замесить из муки, яиц и теплой воды, раскатать пласт толщиной 2 мм, вырезать кружочки и положить на них приготовленный фарш.

Края тщательно защипать, так как эти вареники нужно дольше варить. Поджарить на сковороде шпик, добавить сметану и полить им готовые вареники.

Состав:
• 8 шт картофеля
• 100 г шпика
• 1 луковица
• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 0,5 стакана воды
• 0,5 стакана сметаны
• 1 ч ложка масла
• пряности
• перец
• соль