Разделанную на филе рыбу промолоть на мясорубке со свиным шпиком, луком, добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать.
Грибной фарш. Сушеные грибы замочить в теплой воде на 3-4 ч, сварить, нарезать и обжарить с нашинкованным луком.
Из рыбного фарша слепить лепешки, на середину положить грибной фарш, обмакнуть в жидкое тесто – кляр и жарить в большом количестве раскаленного масла. Отдельно подать майонез с мелко рубленными солеными или маринованными огурцами.

Состав:
• 500 г рыбного филе
• 50 г свиного шпика
• 1-2 луковицы
• 1 яйцо
• соль

Для грибного фарша
• 50 г сушеных грибов
• 1-2 луковицы
• 2 ст ложки сливочного масла

Для теста
• 5 ст ложек муки
• 2 ст ложки растительного масла
• 2 яйца
• 100 г растительного масла или жира для жарения
• вода или молоко
• соль