Желтки растереть с сахаром, добавить сметану и ром. Понемногу всыпая в массу муку, замесить довольно крутое тесто.


Тесто нарезают полосками шириной 2,5 см и длиной 10-12 см. Полоски складывают пополам, переплетают в косицу, а концы соединяют.

Жарят варгуны в кипящем жиру в течении 1-2 мин до золотистого цвета. Жира должно быть много, чтобы вергуны свободно плавали.

Состав:
• 3 ст муки
• 0,5 ст сметаны
• 3 желтка
• 1 ст ложки сахара
• 2 ст ложки рома или коньяка