Сельдь разделывают, вынимают кости, измельчают вместе с луком. Разделанную и нарезанную рыбу (щуку, налима, скумбрию и др.) кусками кладут в кастрюлю, добавляют промолотую сельдь, топленое масло, молотые сухари, перец, мускатный орех, сливки или сметану, немного кипятку и припускают рыбу. Можно добавить 2-3 ломтика лимона.
Подают, полив получившимся соусом, и гарнируют кусочками жареного хлеба.

Состав:
• рыба 150 гр
• сельдь 50 гр
• сухари 30 гр
• масло 10 гр
• сметана или сливки 100 гр
• вода 30 гр
• лимон 1/5 шт.
• хлеб 50 гр
• масло 5 гр