Огурцы в томатном соке

2014-08-13 | Автор: Alesya
Салат из огурцов в томатном соке прекрасно сочетается с картофелем и просто с черным хлебом. Он получается кисло-сладкий с легкой остринкой.

огурцы  в томатном соке

Огурцы хорошо моем (в воде лежать не даем – чтобы не набрали воды!!!) и нарезаем кружочками 0,5-0,7 см. Для салата надо использовать закаточные сорта – тогда салат получится хрустящий.

огурцы  в томатном соке

В домашний томатный сок (приготовить его просто – уже рассказывала) добавляем все ингредиенты по списку (кроме уксуса), все перемешиваем и доводим до кипения. Сюда же добавляем огурцы и лук (нарезать полукольцами). Можно по желанию добавить мелко рубленную зелень укропа и петрушки. Количество огурцов указано примерно – так как густоту готового салата Вы определяете на глаз (плюс еще огурцы пустят сок, да и огурцы разные). Сначала покажется, что получилось слишком густо – не спешите.

огурцы  в томатном соке

Доводим опять до кипения и варим 3-4 минуты, затем снимаем с огня, добавляем уксус и все перемешиваем. Разлаживаем готовый салат из огурцов в томатном соке по стерилизованным банкам (если времени нет – достаточно просто обдать их кипятком) и закатываем. Сок надо доливать до самого края горлышка. Крышки обязательно прокипятить.

Закатанные банки вытираем от томатного сока – особенно у горлышка (если все сделали правильно – обязательно будет что вытереть), переворачиваем вверх дном, укутываем в одеяло и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Состав:
1,5 кг. свежих огурцов
2 луковицы

Маринад на 1 литр домашнего томатного сока с мякотью
1 ст. ложка крупной соли без горки
1 ст. ложка сахара без горки
60 мл. 9% уксуса
4 ст. ложки растительного рафинированного масла
2 горошины душистого перца
5 горошин черного перца
2 гвоздики
  


Категория: Консервирование   Рецепт прочитан: 2973 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика